LA PASTA DE MAJAMBO DE CHAZUTA

LA PASTA DE MAJAMBO DE CHAZUTA

I’ve made a great discovery during the last edition of the Chocolate Exhibition in Paris with the paste of Majambo.

I am surprised that no one on the European grid has apparently decided to devote it an article, then it will be now done because this product really deserves to be discovered!

This paste is made from an exotic fruit, the Majambo, which is close to the cocoa pod but whose appearance and color differ still pretty. It seems that the Majambo is usually used to make creams that are accompanying some sweet dishes for instance.

Here the presentation is under a “bar” aspect, the color is rather that of a very light caramel, and visually it evokes white chocolate. In terms of taste however it has nothing to do at all with the white chocolate, it is unique and quite unusual with the tastes we know.

The Majambo is  a quite endemic fruit that is found on a fairly small area in Peru and in Colombia.

Chazuta is one of the districts within the province of San Martin in Peru.

13 women are working in the company Mishki Cocoa and develop this product. Mishki Cacao makes chocolate but also the derived cocoa products, it is thus possible for example to find a cocoa jelly.

MISHKI CACAO CHAZUTA

pasta de majambo

deperu majambo
Picture printed from the website:DEPERU

LA PASTA DE MAJAMBO DE CHAZUTA

J’ai fait une belle découverte lors de la dernière édition du Salon du chocolat à Paris, avec la Pâte de Majambo.

Je suis étonnée que personne sur la toile européenne n’ait semblé décider y consacrer un article, alors ce sera désormais chose faite, car ce produit mérite vraiment d’être découvert!

Cette pâte est réalisée à partir d’un fruit exotique le Majambo, qui est proche de la cabosse de cacao mais dont l’aspect et la couleur diffèrent quand même assez. Le Majambo est utilisé pour faire des crèmes qui servent d’accompagnement sur certains mets sucrés notamment semble-t-il.

Ici la présentation est donc en tablette, la couleur est plutôt celle d’un caramel très très clair, et visuellement ça évoque le chocolat blanc. En terme de goût en revanche ça n’a rien avoir du tout avec le chocolat blanc, c’est unique et assez peu commun avec les goûts que nous connaissons.

Le majambo est un fruit assez endémique que l’on retrouve sur une aire assez réduite au Pérou ainsi qu’en Colombie.

Chazuta est l’un des districts qui composent la province de Saint Martin au Pérou

13 femmes travaillent dans la société Mishki Cacao et élaborent ce produit. Mishki Cacao travaille les chocolat mais aussi les dérivés du cacao, on peut ainsi par exemple trouver une gelée de cacao.

 MISHKI CACAO CHAZUTA