Pourquoi le chef Pascal Favre d’Anne a raison de vouloir créer un plat signature pour l’Anjou…

Cette semaine est riche pour la région angevine, les vins de Loire tiennent salon depuis dimanche et nous pouvons actuellement vivre la première édition de “Food’Angers”, ce moment semble donc plus qu’opportun pour se pencher sur la gastronomie angevine.

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Dans les caves du Château de Brissac

Car si dans certaines régions, on peut aisément lister les spécialités culinaires (Alsace,  Bretagne, Normandie par exemple) l’exercice est moins aisé pour la région angevine. En tant que passionnée de gastronomie et géographe spécialisée sur le sujet, en toute honnêteté j’aurai été dans l’incapacité de citer le nom de spécialités angevines avant de m’installer dans la région.

Il semble donc capital de dessiner dans l’esprit des visiteurs français et internationaux des symboles culinaires clairs; je parle ici stratégie, communication, image et donc économie ! N’en déplaise aux éternels adeptes de l’immobilisme patrimonial.

Cette mission est un défi mais est loin d’être impossible, je vais prendre pour exemple le cas de la Picardie. Il y a encore peu, cette région était tout simplement dénuée d’attraits culinaires aux yeux de beaucoup, la région a cependant fait le choix d’être présente sur le Salon International de l’Agriculture et d’avoir depuis maintenant quelques années un stand de taille conséquente présentant des produits de choix. Ainsi, connaissiez-vous peut-être uniquement la ficelle picarde? Je vous invite donc à vous y rendre pour y découvrir les salicornes de la Baie de Somme, les haricots de Soissons, l’agneau du pré salé, les croustillons ou encore le fabuleux gâteau battu  auquel j’ai décidé de consacrer un article entier tant il est fabuleux. La Picardie propose également un joli restaurant sur le salon qui met en valeur la gastronomie picarde. Cette région a fait le choix de ne plus être un désert culinaire dans l’imaginaire des visiteurs et touristes et elle le démontre sans détour.

L’histoire se créée aujourd’hui, et comme l’indique très justement M. Favre d’Anne, la tartiflette n’a que 40 ans, nous avons pourtant l’impression qu’elle a toujours existé. C’est donc bien une question de stratégie et de communication (intelligente).

En France, nous avons encore beaucoup de mal à comprendre que les choses ne sont pas figées. Non, ce n’est pas parce qu’aucune spécialité angevine ne se distingue ou n’est nationalement connue, qu’il faut que cela reste ainsi jusqu’à la fin des temps! Et non, ce n’est pas un sacrilège que de toucher à notre patrimoine gastronomique afin de le faire évoluer et de le faire vivre.

Ne muséifions pas notre gastronomie, ne la figeons pas dans le temps, ce serait une erreur stratégique (et économique) majeure, surtout si l’on considère le dynamisme dont font preuve les différents pays sur la planète à l’heure actuelle en matière culinaire.

Ce qui est nouveau aujourd’hui deviendra histoire demain, oui l’histoire se construit bien au présent, elle se conjuguera plus tard, quand le temps sera venu, au passé, mais pour cela il faut construire, tenter, oser et créer.

Ce plat signature serait un porte-drapeau de l’Anjou et permettrait d’assurer la promotion des  plats et vins angevins. Quel bonheur pour moi d’avoir découvert foués, rillauds, crêmets, pâtés aux prunes, quernons, mouchoirs de Cholet, le tout accompagné de jolis Coteaux de l’Aubance ou de Cabernet d’Anjou ! Pourquoi priver la France et le monde des fabuleux produits nés de la douceur angevine?

J’irai encore plus loin dans ce plaidoyer; à l’heure où l’image de la gastronomie française est écornée à l’étranger car associée à un certain “snobisme”, ce sont bien le terroir et nos cuisines authentiques, savoureuses, familiales qui peuvent gommer cette image prétentieuse qui n’est pas l’essence de notre gastronomie!

Notre gastronomie  est un univers de partage marqué par la sincérité des goûts, la justesse des accords, le respect des produits qu’ils soient nobles ou plus simples.

Il me semble que l’Anjou en est l’illustration parfaite, tout comme d’autres régions par ailleurs, d’où l’intérêt de se positionner rapidement et de manière forte. Si les différents acteurs se mobilisent et travaillent ensemble, les résultats en matière d’image, d’économie et de revalorisation du terroir angevin peuvent réellement  être considérables.

 

 

Where to eat in La Rochelle city?

Where to eat in La Rochelle city ?


You stay or you stop by this cut harbour that is La Rochelle and you need great gourmet places to eat ? So I will be happy to share some with you!

L’Affaire de Goût

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I really appreciate this bistro address for its simplicity, the fresh and local products that are used there and the short menu that is changed regularly.

You will be particularly welcomed, do not hesitate to taste the dishes and desserts of the day or the salted “tartines” that are truly excellent!
18 Rue St Jean du Pérot, 17000 La Rochelle
05 46 27 11 94
Closed Tuesday & Wednesday

L’Entracte

This restaurant is one of the restaurants run by Chef Grégory Coutanceau who owns a cooking school and also runs the restaurant named “Les Flots”.


You will find in this brasserie a simple and sophisticated cuisine in the meantime, depending on the dishes that you decide to take. Even though I didn’t try it, I particularly liked the concept of tartare of beef prepared in front of you and seasoned according to your wishes.

We particularly like the originality of the (excellent!) desserts, the accuracy of the seasonings as well as the warm service.
35 Rue St Jean du Pérot
17000 La Rochelle
05 46 52 26 69

Les 4 Sergents

A real institution in La Rochelle. A nice menu of fresh products that will charm you, a real menu for child gourmet and gourmand.

The setting is superb and you can enjoy it whether you seat on the first floor or in the room downstairs. You can come alone, accompanied or with a child, you will particularly appreciate the reception which is always extremely warm and sincere.

49 Rue St Jean du Pérot

17000 La Rochelle

05 46 41 35 80
Open every day, however between the months of October and March close on Monday

La Fabrique à Burgers

A small place but no panic as you can order to take away. Good burgers with light breads and generous garnishes. Remember to specify if you want a special cooking for beef burgers. We also note the possibility of buying the “Science infuse” beer made by students at the University of La Rochelle. A very friendly address!
46 Rue Saint-Nicolas
17000 La Rochelle
05 46 41 05 34
Closed Sunday, Monday and Tuesday

And wat about  your shopping and gourmet souvenirs ?

You can go to the store “Les P’tits amoureux” where you will find a pretty quality range of traditional regional cakes like “broyés du Poitou”, “tourteaux fromagers” or their specialty called “galipot”.
1 Rue de la Ferté
17000 La Rochelle
05 46 45 35 83
Closed Sunday and Monday

Où manger à La Rochelle?

Vous séjournez ou vous passez par ce joli port qu’est La Rochelle et vous avez besoin de belles adresses gourmandes? Je vais donc me faire une joie d’en partager quelques unes avec vous!

L’Affaire de Goût

J’apprécie beaucoup cette adresse de bistrot pour sa simplicité, les produits frais et locaux qui y sont travaillés et la carte courte qui change régulièrement.

Vous serez particulièrement bien accueilli, n’hésitez pas à goûter les plats et desserts du jour ou encore les tartines salées qui sont véritablement excellentes!

18 Rue St Jean du Pérot, 17000 La Rochelle
Fermé mardi & mercredi

L’Entracte

Ce restaurant est l’un des restaurants géré par le chef Grégory Coutanceau qui possède une école de cuisine et dirige également le restaurant les Flots.

Vous trouverez au sein de cette brasserie une cuisine simple et sophistiquée à la fois, selon les plats que vous déciderez de prendre. Même si je n’ai pas testé, j’aime particulièrement le concept du tartare de bœuf préparé devant vous et assaisonné selon vos souhaits.

On aime tout particulièrement l’originalité des (excellents!) desserts, la justesse des assaisonnements ainsi que le service chaleureux.

35 Rue St Jean du Pérot
17000 La Rochelle

Les 4 Sergents

Une véritable institution à La Rochelle. Une jolie carte de produits frais qui va vous charmer, un véritable menu pour enfant gourmet et gourmand. Le cadre est superbe et on peut en profiter que l’on soit placé à l’étage ou dans la salle du rez-de-chaussée. Enfin qu’on soit seul, accompagné ou avec un enfant, on apprécie particulièrement l’accueil qui est toujours extrêmement chaleureux et sincère.

49 Rue St Jean du Pérot

17000 La Rochelle

05 46 41 35 80

Ouvert tous les jours, cependant entre les mois d’octobre et mars fermeture le lundi

La Fabrique à Burgers

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Screen print du site La Fabrique à Burgers

Un endroit tout petit mais pas de panique car vous pouvez commander à emporter. De bons burgers avec des pains légers et des garnitures généreuses et gourmandes. Pensez bien à préciser si vous souhaitez une cuisson particulière pour les hamburgers au bœuf. On notera également la possibilité d’acheter la bière “Science infuse” fabriquée par des étudiants à l’Université de La Rochelle. Une adresse fort sympathique!

46 Rue Saint-Nicolas
17000 La Rochelle
Fermé dimanche, lundi et mardi

Et pour vos achats et souvenirs gourmands me direz-vous?

Vous pouvez vous rendre à la boutique “Les P’tits amoureux” où vous trouverez une jolie gamme qualitative de gâteaux traditionnels régionaux comme les broyés du Poitou, les tourteaux fromagers ou encore leur spécialité nommée la galipote.

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Logo les p’tits amoureux

1 Rue de la Ferté
17000 La Rochelle
Fermé dimanche et lundi

 

 

 

Les religions du ventre

Les religions du ventre

« Le XXIème siècle sera spirituel ou ne sera pas », la citation attribuée à André Malraux bien que ce dernier ne l’ait pas forcément prononcée en ces termes exacts, se révèle en tous cas plus vraie que jamais.

Nous vivons un siècle spirituel et surtout plein de contradictions ; entre actes de barbaries perpétrés au nom de Dieu (qui si on va un peu plus loin que l’analyse primaire sont en général plutôt motivés par le pouvoir et l’argent,) et autres mouvements antireligieux, l’athéisme aurait plutôt de quoi faire recette actuellement.

Cependant comme la nature a horreur du vide, nous vivons donc paradoxalement une époque extrêmement spirituelle. En effet, il semblerait que le fait de tourner le dos à des religions « classiques » donne naissance à de nouveaux courants spirituels, et je vais parler de courants spirituels alimentaires.

Il faut désormais choisir sa « religion du ventre », et au menu vous avez le choix entre végétarisme, véganisme, macrobiotisme, pescétarisme, flexitarisme, crudivorisme, locavorisme, alimentation paléo, alimentation bio, alimentation sans gluten, alimentation liquide censée remplacer nos repas, alimentation sans sucre, alimentation sans lactose.

A cela s’ajoute  la sacro-sainte saga des régimes Dukan, Cohen, Montignac, Atkins, IG , Fletcher, Ornish, protéiné, détox, dissocié, Pritikin, Scarsdale, chrono-nutrition,  méditerranéen, selon votre groupe sanguin,  ou encore anti-cancer  et la liste est loin d’être exhaustive !

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Longonya, a fresh and light kiwi wine

A wine for summer ? Longonya, a fresh and light kiwi wine

Un vin pour l’été? Longonya, un vin de kiwi frais et léger

Longonya vin de kiwi

Je fais toujours de superbes découvertes lorsque je passe par le Salon de l’Agriculture de Paris, il y a deux ans  j’avais eu le plaisir d’y découvrir le superbe rhum pétillant Appolinaire, cette année il m’a permis de découvrir et rencontrer les créateurs d’un vin aussi surprenant que bon.

Longonya est un vin original et innovant élaboré à base de kiwi, un blanc de kiwi.

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Some great restaurant concepts!

A selection of restaurant & bar concepts!

Quelques concepts de restaurants et bars intéressants!

For meat lovers – Pour les adeptes de viande

Persillé (Paris, France)

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Screenshot Persille Website

You can eat here meats of high-quality or you can buy and take-away some pieces of meat already prepared and vacuum-packed.

De la viande de qualité à déguster sur place, des morceaux préparés sur place et mis sous-vide pour être emportés.

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Maybe the best sandwich of Paris !

CHEZ ALAIN MIAM MIAM

Peut-être le meilleur sandwich de Paris!

MIAMMIAM

As usual, I will write today about an address I want to share with you since such a long time! It’s an address full of simplicity, nothing fancy at all but so tasty !

First, you need to know that “Miam-Miam” is the French expression to say Yum-Yum.

At Alain Miam Miam, you’ll find only tasty, qualitative and organic  products. Just to let you know, Alain Miam Miam is not only the name of the place, Alain exists for real! and you will see him at work to perform extraordinary sandwiches, that are definitely maybe the best sandwiches in Paris. He is also cooking generous home-made pancakes with butter and lemon zest, that are just indecently delicious!

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Needl, une appli pour vous aider à choisir un vrai bon restaurant !

Needl, une appli pour vous aider à choisir un vrai bon restaurant !

Needl, an app that will really help you to select great restaurants!

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Copyright Needl

 

Dans le monde des appli sympas et qui souhaitent nous faciliter la vie, vient de naître “Needl”, une appli qui a pour but de vous aider réellement à choisir une bonne adresse sur le web.

Le fondateur Valentin Ménard, a décidé de partir en guerre contre les avis peu fiables, que l’on peut lire sur les différents sites que nous connaissons tous malheureusement un peu trop bien.

Le but de l’appli est de suivre vos amis ou des influenceurs fiables (composés de blogueurs passionnés) et donc de pouvoir vous rendre dans un restaurant sans peur de finir dans une adresse sordide aux avis pourtant extraordinaires… ce qui nous est tous arrivé au moins une fois !

Needl est disponible sur l’App Store et bientôt sur Android, c’est aussi un blog à découvrir ici: http://blog.needl.fr/

 

In the world of the coolest app that wish to make our lives easier, there is a newborn named “Needl”, this app wants to help you to select a reliable restaurant address.

The founder Valentin Ménard, decided to declare war on the unreliable recommendation that can be read on the different websites that we all know, unfortunately, a little too well.

The purpose of the app is to follow your friends or trusted influencers (passionated bloggers) and therefore being able to go to a restaurant without fear of ending up in a sordid address but with extraordinary reviews… A situation we’ve all been through at least once…

Needl is available on the App Store and soon on Android, it is also a blog you can discover here: http://blog.needl.fr/

Coffee trends ! Tendances Café !

Coffee trends !

Tendances Café !

 

The London Coffee Festival is taking place from today until the 10th of April, so let’s see what’s going on in the coffee world.

Great companies with amazing ideas are taking part to this event! Let’s discover some of them.

1- Bring your coffee with you!

First we can notice that there is a huge work on the container! Companies like Stojo, Magicup or Keepcup are trying to do their best to design beautiful cups or to make it waterproofness.

Pictures from Stojo Website

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