The “Gâteau Battu” by Francis Fréville

The “Gâteau Battu” by Francis Fréville

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The “Gâteau Battu” by Francis Fréville

The “Gâteau Battu” is a kind of sweet brioche native of the Picardy region.

It is cooked with lots of eggs and butter, which gives it its sublime golden color.

This cake, similar in shape to a giant cannelé, must be prepared in a specific baking pan which gives it a particular aspect as well as its height.

One of the specialists of this cake is Mr Francis Fréville. His “Gâteau Battu” is simply velvet in the mouth, the perfume will transport you to the heart of the dough and the taste can make you shed a tear as sensory adventure is unique.

♥ Good to know:

The “Gâteau Battu” has its own guild.

Every 2 years a commission meets to give approval to Bakers who request to “certify” the quality and authenticity of their “Gâteau Battu”. So you can find the list of certified craftsmen on the website gateau-battu.fr.

While awaiting, I offer you a trip to the heart of  a Gâteau Battu by Francis Fréville

Bakery Francis Fréville

11, rue de l’Eglise
80132 Quesnoy-le-Montant
France

Phone number: 03 22 24 13 43

 

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Le Gâteau Battu de Francis Fréville

Le Gâteau Battu est une sorte de  brioche  sucrée originaire de la région Picardie.

Il est cuisiné avec beaucoup d’œufs et de beurre, ce qui lui apporte sa sublime couleur dorée.

Ce gâteau, qui ressemble par sa forme à un cannelé géant, doit être préparé dans un moule spécifique qui lui donne son aspect particulier ainsi que sa hauteur.

L’un des spécialistes du Gâteau Battu est Monsieur Francis Fréville. Son Gâteau Battu, c’est tout simplement du velours en bouche, le parfum vous transportera au cœur du pétrin et le goût est capable de vous faire verser une larme tant l’aventure sensorielle est unique.

♥A savoir:

Il existe une Confrérie du Gâteau Battu. Tous les 2 ans une commission se réunit pour donner l’agrément aux boulangers-pâtissiers qui en font la demande afin de “certifier” la qualité et l’authenticité de leur Gâteau Battu. Vous pouvez donc trouver la liste des artisans agréés sur le site Internet gateau-battu.fr.

En attendant je vous offre un voyage en images au cœur du Gâteau Battu   de Francis Fréville.

Boulangerie Francis Fréville

11, rue de l’Eglise
80132 Quesnoy-le-Montant
France

Tél: 03 22 24 13 43

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